Crea una instancia nueva
Sigue los pasos del wizard, en este caso estoy usando una t2.micro, con la Amazon Linux2 como AMI por que es gratis 😊, en la parte de Add Storage, selecciona «Add New Volume», piensa en el volume como una memoria USB que vamos a conectar a la instancia.

La instancia por default necesita un volume para montar Root ( / ) así que vas a verlo ahí puesto, tu ahí déjalo, nosotros lo que queremos es un volume adicional para data y como queremos que sea persistente no selecciones «Delete on Termination» , en este caso vamos a pedir solo 2 GB de tamaño, no necesitamos que sea cifrado y no vamos a usar ningún snapsot en este momento, solo le puse un tag nomas para identificarla como EBSTuto, seguimos los últimos pasos del wizard y la echamos a andar.
Ya que esta jalando podemos ver en la Descripción que tiene un par de devices montados, raiz(Root) y el EBS (Block), que aquí en la imagen se aprecian como: /dev/xvda y /dev/sdb:

También en la sección de EBS/volumes de la consola en AWS los puedes ver, y notaras que están adjuntos a la nueva instancia que creamos «EBSTuto», ambos estarán en la misma Availability Zone(AZ) como debe ser, por diseño en AWS no puedes tener EBS Volumes en una AZ distinta a la de tu instancia, en mi caso es ap-south-1a:

Para que notes la diferencia, la imagen anterior claramente es el EBS Block de 2GB montado en /dev/sdb y la imagen de abajo es root montada en /dev/xvda

Entonces ya estuvo, ¿no?
Pues no… el que el volume esté adjunto no significa que ya se pueda usar, habrá que montarlo a la Sysadmin,
Creando FileSystems y montando volumes.
Conectate a la instancia ya sea por SSH con tus keys o por EC2 Instance connect (yo usé SSH pero no improta los comandos jalan igual)
Ejecutamos lsblk para checar los «mountpoints»:
$ lsblk

Ahí se ve clarito como esta Root montada en xvda, y tenemos otro volume de 2GB, que es dev/sdb, el cuál no se puede usar (escribir/leer) aún hay que formatearlo y montarlo, primero, hay que checar si ya hay un FileSystem(FS) en el device con el siguiente comando:
$ sudo file -s <volume path>

El comando nos regresa «data» que básicamente significa que no hay un FileSystem ahí, así que hay que darle formato y crearle un FS, en este caso como ext4 con el siguiente comando:
$ sudo mkfs -t ext4 <volume path>

Lo puedes verificar con el comando que ya vimos:

Venga, todo ese chorizo quiere decir que ya hay un FS ahí en formato ext4, ahora podemos tranquilamente montar el FS con los siguientes comandos:
$ sudo mkdir /data
$ sudo mount <volume path> /data

En la imagen de arriba se puede ver que jaló, puesto que xvdb ya conoce de /data como Mountpoint, ahora para probar que se puede escribir, me cree un archivo en el FS:
$ cd /data
$ sudo touch <filename>

Y escribi un amigable mensaje:

Ahora si, este volume ya puede ser usado en esta instancia con su flamante FS y todo el show, y si algo le pasa a la instancia, afortunadamente seleccionamos que no fuera «Deleted on Termination» es decir que se lo borraran si la instancia se detiene, entonces si eso pasa tendríamos que montarlo a pata cada que se inicia la instancia, para alivianar esto y hacerlo en automático modificamos etc/fstab, primero hay que hacer un respaldo por si las moscas:
$ sudo cp /etc/fstab /etc/fstab.bak

Agregué a mano la última linea que incluye el device, el mountpoint, el FS type y unos par de parámetros, el primero para que no haya respaldo automático y el segundo por que no es root (ese es 1, fíjate arriba).
Checamos como se ven nuestros FS/Mountpoints y aquí ya se ve mas al 100 como esta todo montadito perfectamente

Ahora hay que probar que el cambio a etc/fstab también va a jalar en caso de que se rebootee(Stop/Start) la instancia, para probarlo voy a manualmente desmontar y montar el volume, y nos debería quedar como está actualmente, pero en automático:
$ sudo unmount <filesystem>

Incluso el archivo de prueba no estaría disponible evidentemente

Como es de esperarse después de desmontar, y ahora la hora de la verdad:
$ sudo mount -a
La opcion «-a» significa básicamente que agarre y monte todo lo que esta en /etc/fstab…

Jaló como era esperado, puedes ver como los block se pueden ver /data montado en xvdb, el FileSystem /dev/svdb también reconoce que esta montado en /data, e incluso nuestro amigable archivo esta disponible de nuevo.
Y como ULTIMATE PROOF, fuí y detuve la instancia en AWS, la eché a jalar y no tuve que hacer nada más, nuestro archivo amigable estaba ahí esperando mostrar su lindo mensaje:

Ahí lo tienes, así se monta un EBS Volume en una instancia nueva en AWS, saludos.
MNK